EN
Na globálním trhu zařízení pro potravinářský a nápojový průmysl představují sanitární standardy 3-A (Severní Amerika) a certifikace EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group, Evropa) dvě nejvlivnější systémy certifikace hygienického návrhu. Pro výrobce zařízení zaměřené na mezinárodní trhy – a pro rozhodovatele zakoupení posuzující kvalifikace dodavatelů – je nezbytné pochopit rozdíly, relativní výhody a geografické uznání každého systému.
Sanitární normy 3-A pocházejí z amerického mlékárenského průmyslu a spravuje je organizace 3-A SSI (Sanitary Standards Inc.). Tento program se vyvinul v komplexní systém, který zahrnuje ventily, čerpadla, příslušenství, tepelné výměníky a téměř všechny typy zařízení pro zpracování potravin. Hodnocení se zaměřuje na soulad s návrhovými specifikacemi: čistitelnost, možnost inspekce a vhodnost materiálů se posuzují především prostřednictvím revize dokumentace a vizuálního/rozměrového prohlídky.
EHEDG, se sídlem v Evropě, vyvíjí pokyny prostřednictvím odborných pracovních skupin, které se skládají z potravinářských firem, výrobců zařízení a výzkumných ústavů. EHEDG jde dále než pouhá revize návrhu a vyžaduje skutečné testování čistitelnosti – s použitím mikrobiologických metod (obvykle testování výzvou Enterococcus faecium), aby se ověřilo, že zařízení lze vyčistit na mikrobiologicky přijatelnou úroveň za definovaných podmínek CIP. Tento založený na testování přístup je široce považován za nejpřísnější dostupnou metodologii hygienické validace.
Klíčový rozdíl: 3-A posuzuje především soulad návrhu se specifikacemi (revize dokumentů + vizuální kontrola), zatímco EHEDG přidává mikrobiologické testování čistitelnosti (ověření skutečného výkonu čištění). Co se týče přísnosti testování, EHEDG je obecně považováno za náročnější; co se týče uznání na trhu, 3-A dominuje v Severní Americe, zatímco EHEDG má větší váhu v Evropské unii.
AVM získal autorizaci podle sanitárního standardu 3-A, která potvrzuje, že návrh a výroba produktu splňují nejpřísnější hygienické požadavky Severní Ameriky. Současně jsou produkty AVM navrženy v souladu s hygienickými zásadami EHEDG týkajícími se výběru materiálů, povrchové úpravy a geometrie – což je připravuje na přijetí na evropském trhu.
Strategické pokyny pro certifikaci výrobců: pokud jsou produkty zaměřeny především na severoamerické trhy (USA, Kanada), měla by být prioritou autorizace 3-A; pokud jsou zaměřeny na Evropu, certifikace EHEDG poskytuje silnější pozici na trhu; pokud je cílem globální distribuce, ideální je dvojnásobná certifikace, avšak s ohledem na náklady a časové omezení mohou výrobci nejprve upřednostnit svůj hlavní cílový trh a následně rozšířit certifikaci.
Pokyny pro zakoupení pro koncové uživatele: výběr dodavatelů by neměl být řízen pouze certifikačními značkami. Stejně důležité jsou: skutečná zralost systému řízení kvality; racionální návrh výrobku; infrastruktura pro sledovatelnost materiálů; a schopnost poskytovat služby po prodeji. Kombinace systému řízení kvality ISO 9001 a autorizace 3-A společnosti AVM, spolu s rozsáhlou zkušeností s globálním vývozem, poskytuje zákazníkům opravdu spolehlivá hygienická řešení pro řízení tekutin.