EN
Na globálnom trhu s vybavením pre potravinársky a nápojový priemysel predstavujú sanitné štandardy 3-A (Severná Amerika) a certifikácia EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group, Európa) dva najvplyvnejšie systémy certifikácie v oblasti hygienického návrhu. Pre výrobcov vybavenia, ktorí sa zameriavajú na medzinárodné trhy – a pre rozhodovateľov v oblasti nákupu, ktorí posudzujú kvalifikácie dodávateľov – je nevyhnutné pochopiť rozdiely, relatívne silné stránky a geografické uznávanie každého systému.
Štandardy 3-A pre hygienické požiadavky vznikli v americkom mliekárenskom priemysle a spravuje ich organizácia 3-A SSI (Sanitary Standards Inc.). Tento program sa vyvinul na komplexný systém, ktorý pokrýva ventily, čerpadlá, spojky, výmenníky tepla a takmer všetky typy zariadení používaných v potravinárskom priemysle. Posudzovanie sa zameriava na dodržiavanie návrhových špecifikácií: čistiteľnosť, možnosť kontrola a vhodnosť materiálov sa posudzujú predovšetkým prostredníctvom prehľadu dokumentácie a vizuálnej a rozmerovej kontroly.
EHEDG, so sídlom v Európe, vyvíja smernice prostredníctvom odborných pracovných skupín, ktoré pozostávajú z potravinárskych podnikov, výrobcov zariadení a výskumných inštitútov. EHEDG ide ďalej než len posudzovanie návrhu a vyžaduje skutočné testovanie čistiteľnosti – pomocou mikrobiologických metód (zvyčajne testovanie výzvou Enterococcus faecium), aby sa overilo, či sa zariadenie dá vyčistiť na mikrobiologicky prijateľnú úroveň za definovaných podmienok CIP. Tento prístup založený na testovaní sa všeobecne považuje za najprísnejšiu dostupnú metodiku hygienickej validácie.
Kľúčový rozdiel: 3-A posudzuje predovšetkým zhodu s návrhom a špecifikáciami (prehľad dokumentov + vizuálna kontrola), zatiaľ čo EHEDG navyše vyžaduje mikrobiologické testovanie čistiteľnosti (skutočné overenie výkonu čistenia). Z hľadiska prísnosti testovania sa EHEDG všeobecne považuje za náročnejšiu; z hľadiska uznania na trhu prevláda 3-A v Severnej Amerike, zatiaľ čo EHEDG má väčšiu váhu v Európskej únii.
AVM získal autorizáciu 3-A Sanitary Standard, ktorá potvrdzuje, že návrh a výroba produktov spĺňajú najprísnejšie hygienické požiadavky Severnej Ameriky. Súčasne sú produkty AVM navrhnuté v súlade s hygienickými zásadami EHEDG týkajúcimi sa výberu materiálov, úpravy povrchu a geometrie – čo ich umiestňuje do výhodnej pozície na európskom trhu.
Strategické odporúčania pre výrobcov týkajúce sa certifikácie: ak sú produkty primárne určené pre severoamerické trhy (USA, Kanada), mali by výrobcovia uprednostniť autorizáciu 3-A; ak sú produkty určené pre európsky trh, certifikácia EHEDG poskytuje silnejšiu pozíciu na trhu; ak sú produkty určené pre globálne rozšírenie, ideálna je dvojnásobná certifikácia, avšak – s ohľadom na náklady a časové obmedzenia – môžu výrobcovia najprv uprednostniť svoj primárny cieľový trh a neskôr rozšíriť certifikáciu.
Pokyny pre nakupujúcich používateľov týkajúce sa nákupu: pri výbere dodávateľa by nemali rozhodovať len certifikačné značky. Rovnako dôležité sú: skutočná úroveň zrelosti systému riadenia kvality; racionálny návrh výrobku; infraštruktúra sledovateľnosti materiálov a schopnosť poskytovať služby po predaji. Kombinácia systému riadenia kvality ISO 9001 a autorizácie 3-A spoločnosti AVM, spolu s rozsiahlymi skúsenosťami z globálneho vývozu, poskytuje zákazníkom skutočne spoľahlivé hygienické riešenia pre riadenie toku kvapalín.