EN
Fabricarea berii este o formă de artă care combină secole de tradiție cu tehnologia procesuală de ultimă oră. Pe întreaga cale de producție, calitatea valvelor și a pompelor higienice influențează direct aroma berii, stabilitatea acesteia și durata de valabilitate. De la amestecarea ingredientelor până la ambalare, fiecare punct de control al fluidelor trebuie proiectat pentru fiabilitate, ușurința curățării și integritatea produsului.
Procesul de fabricare a berii urmează o secvență bine definită: măcinarea maltului → zaharificarea → spălarea mustului → fierberea mustului → răcirea → fermentația → maturarea → filtrarea → ambalarea. Fiecare etapă implică temperaturi, presiuni și caracteristici ale fluidelor distincte — ceea ce necesită tipuri diverse de supape și specificații diferite.
În timpul zaharificării, temperatura mustului variază între 60–78 °C și conține o cantitate semnificativă de substanțe în suspensie (particule de drojdie și coagulate proteice). Supapele din această zonă trebuie să dispună de treceri complet deschise (pentru a minimiza formarea de poduri de particule), să reziste la temperaturi ridicate și să permită o curățare ulterioară eficientă după procedura CIP. Supapele sanitare cu fluture și supapele sferice AVM — cu treceri complet deschise și design auto-golitor — sunt foarte potrivite pentru utilizare în sistemele de zaharificare.
Fermentația este transformarea cea mai critică în procesul de brendare, având de obicei o durată de 7–14 zile (pentru lager) sau 3–5 zile (pentru ale). Robineții de evacuare de la partea inferioară a fermentorului trebuie să asigure golirea completă a vasului, fără niciun volum rezidual; robineții pentru prelevarea de probe trebuie să permită extragerea aseptică a probelor, fără a perturba stratul de presiune pozitivă din vas. Robinetul sferic cu etanșare umflabilă AVM — care oferă o geometrie fără zone morte și o închidere etanșă la 100 % — reprezintă o soluție ideală pentru robinetul de evacuare de la partea inferioară a fermentorului.
Curățarea în loc (CIP) are o importanță deosebită în brendare: combinațiile dintre reziduurile de hamei, coagulatele proteice și depozitele de drojdie constituie depuneri notoriu tenace. Un sistem CIP corect proiectat, dotat cu dispozitive de pulverizare adecvate și configurații potrivite ale robinetelor, restabilește starea microbiologic curată a echipamentului între fiecare ciclu de brendare.
Portofoliul de produse AVM oferă o soluție completă pentru brevării: supape cu fluture sanitare pentru dirijarea și izolarea fluxurilor; supape diafragmă pentru controlul precis al temperaturii și debitului; supape sferice pentru punctele critice de închidere; bile de spălare pentru curățarea vaselor; pompe centrifugale pentru transferul mustului și circulația sistemelor CIP; și geamuri de vizualizare pentru monitorizarea stării procesului.
Pentru brevăriile mici și operațiunile de brevare de dimensiune medie, alegerea unui furnizor unic de echipamente cu o gamă completă de produse, calitate fiabilă și experiență în domeniu aduce un avantaj semnificativ. Certificările ISO 9001 și 3-A ale AVM, împreună cu experiența sa internațională în exportul de echipamente în sectoarele băuturilor și alimentelor, fac din această companie un partener de încredere atât pentru proiectele de construcție de brevării noi (greenfield), cât și pentru proiectele de extindere a capacității.