EN
A sörkészítés egy művészi forma, amely a századok óta fennálló hagyományt ötvözi a legmodernebb folyamatszabályozási technológiával. Az egész termelési láncban a higiénikus szelepek és szivattyúk minősége közvetlenül befolyásolja a sör ízét, stabilitását és eltarthatóságát. A must bevezetéstől a csomagolásig minden folyadékvezérlési pontot megbízhatóságra, tisztíthatóságra és termékintegritásra kell tervezni.
A sör főzési folyamata egy jól meghatározott sorrendet követ: a malátadaráltás → a szűrőzés → a szűrőkiválasztás → a gyarmat forralása → a hűtés → az erjedés → az érlelés → a szűrés → a csomagolás. Az egyes szakaszok különböző hőmérsékletet, nyomást és folyadékjellemzőket igényelnek – így eltérő típusú és specifikációjú szelepek szükségesek.
A szűrőzés során a gyarmat hőmérséklete 60–78 °C között mozog, és jelentős mennyiségű lebegő anyagot (elhasznált gabonarészecskéket és fehérje-kicsapódásokat) tartalmaz. Ezen szakasz szelepei teljes átmérőjű átjáróval rendelkeznek (a részecskék elakadásának minimalizálása érdekében), jó hőállósággal és alapos CIP-tisztítás utáni tisztíthatósággal kell rendelkezniük. Az AVM szaniterekkel ellátott pillangószelepei és golyószelepei – teljes átmérőjű, öntisztító tervezésükkel – kiválóan alkalmazhatók a szűrőzési rendszerekben.
A fermentáció a sörkészítés legfontosabb átalakulási folyamata, amely általában 7–14 napig tart (lager) vagy 3–5 napig (ale). A fermentálók alsó lefolyócsapjainak biztosítaniuk kell a tartály teljes ürítését, anélkül, hogy maradékfolyadék („heel”) keletkezne; a mintavételi csapoknak lehetővé kell tenniük a szepszismentes mintavételt anélkül, hogy megzavarnák a tartály pozitív nyomású gázburokát. Az AVM felfújható tömítésű golyóscsapja – amely nullára csökkentett halott térfogatot és buborékmentes zárás lehetőségét kínálja – ideális megoldást jelent a fermentálók alsó csapjaihoz.
A CIP-folyamat különösen fontos a sörkészítésben: a komponensek – például a komlómaradványok, a fehérjekoagulátumok és az élesztőlerakódások – hírhedten nehezen eltávolítható szennyeződéseket képeznek. Egy megfelelően tervezett CIP-rendszer, amely megfelelő permetező eszközöket és csapbeállításokat tartalmaz, minden főzési ciklus után mikrobiológiai szempontból tiszta állapotba hozza a berendezéseket.
AVM termékválasztéka teljes sörgyári megoldást kínál: szaniterek pillangószelepei az ágazatok elosztásához és elválasztásához; membránszelepek a pontos hőmérséklet- és áramlásszabályozáshoz; gömbcsapok a kritikus lezáró pontokhoz; tisztítógolyók a tartályok tisztításához; centrifugális szivattyúk a sörös főzet (wort) szállításához és a CIP-keringtetéshez; valamint nézőüvegek a folyamatállapot figyeléséhez.
A kézműves sörgyárak és közepes méretű sörfőzdék számára egyetlen forrásból származó, kiegészítő berendezésszállító választása – amely kiterjedt termékválasztékkal, megbízható minőséggel és iparági tapasztalattal rendelkezik – jelentős értéket teremt. Az AVM ISO 9001-es és 3-A tanúsítványai, valamint a globális exporttapasztalata az ital- és élelmiszeriparban megbízható partnerré teszik a cégünket új sörgyárak építése és kapacitásbővítési projektek esetén egyaránt.