EN
Program norm 3-A Sanitary Standards to najważniejszy w Ameryce Północnej system certyfikacji higieny sprzętu dla przemysłu spożywczego, napojów i mleczarskiego. Program ten jest wspólnie nadzorowany przez Międzynarodowe Stowarzyszenie Ochrony Żywności (International Association for Food Protection), Stowarzyszenie Dostawców Przemysłu Spożywczego (Food Processing Suppliers Association) oraz organy regulacyjne, w tym Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) i Agencję Żywności i Leków (FDA). Certyfikat 3-A przyznawany sprzętowi oznacza, że jego projekt i produkcja spełniają najbardziej rygorystyczne wymagania higieniczne dotyczące zastosowania w kontaktach z żywnością.
Trzy podstawowe zasady stanowią fundament ram 3-A: czystość – wszystkie powierzchnie stykające się z produktem muszą być skutecznie czyszczalne przy użyciu standardowych procedur czyszczenia w miejscu (CIP); sprawdzalność – sprzęt musi być zaprojektowany tak, aby umożliwić wizualną kontrolę oczyszczonych powierzchni; oraz odpowiedniość materiałów – wszystkie materiały wchodzące w kontakt z żywnością muszą być nietoksyczne, niechłonne i odporno na korozję w normalnych warunkach eksploatacji.
Dla zaworów i armatur sanitarnych (objętych przede wszystkim normą 3-A nr 62-xx) obowiązują konkretne wymagania: elementy metalowe wykonane ze stali nierdzewnej serii AISI 300; chropowatość powierzchni stykających się z produktem ≤ 32 mikrocali (około Ra 0,8 µm); uszczelki elastomerowe zgodne z przepisami FDA 21 CFR 177.2600; konstrukcja zapewniająca samoczyszczący się odpływ z brakiem martwych przestrzeni zatrzymujących ciecz; oraz rozwiązanie mechaniczne umożliwiające pełne rozmontowanie w celu inspekcji.
AVM uzyskała autoryzację zgodnie z normą sanitarną 3-A, a jej produkty zaworów i armatur higienicznych spełniają w pełni wszystkie stosowne wymagania techniczne. Warto zaznaczyć, że standard wykończenia powierzchni AVM przekracza minimalne wymagania normy 3-A — powierzchnie stykające się z produktem są szlifowane do wartości Ra < 0,4 µm (około 16 mikrocali), zapewniając zwiększoną margines bezpieczeństwa higienicznego ponad minimalne wymagania prawne.
Proces certyfikacji 3-A obejmuje: złożenie wniosku do 3-A SSI (Sanitary Standards Inc.); przegląd projektu produktu pod kątem zgodności ze stosownym standardem; ocenę zgodności procesu produkcyjnego; niezależny audyt na miejscu oraz inspekcję produktu przeprowadzane przez akredytowanych Inspektorów Certyfikacji Strony Trzeciej (TPCI); oraz uprawnienie do stosowania symbolu 3-A. Certyfikat jest zazwyczaj ważny przez trzy lata, przy okresowych audytach nadzorczych.
Dla chińskich producentów eksportujących do rynków północnoamerykańskich autoryzacja 3-A stanowi zarówno dokument uprawniający do dostępu na rynek, jak i silny dowód wysokiej jakości produktu oraz zaangażowania w zapewnienie bezpieczeństwa żywności. Choć certyfikacja 3-A dominuje na rynkach północnoamerykańskich, certyfikacja EHEDG ma większe znaczenie na rynkach europejskich — producenci dążący do globalnej dystrybucji produktów korzystają z posiadania obu tych certyfikatów.
Podwójna certyfikacja AVM (system jakości ISO 9001 oraz zezwolenie sanitarne 3-A) zapewnia klientom na całym świecie kompleksową gwarancję jakości. Niezależnie od tego, czy chodzi o przetwórstwo mleczarskie, produkcję soków czy operacje browarnicze, produkty AVM spełniają najwyższe standardy bezpieczeństwa żywności obowiązujące na najbardziej regulowanych rynkach świata.