EN
Program sanitárnych štandardov 3-A je najprestižnejším systémom certifikácie hygieny zariadení v Severnej Amerike pre potravinársky, nápojový a mliekarenský priemysel. Spoločne ho riadia Medzinárodná asociácia pre ochranu potravín, Asociácia dodávateľov potravinárskych technológií a regulačné orgány vrátane USDA a FDA. Autorizácia 3-A na zariadení znamená, že jeho konštrukcia a výroba spĺňajú najprísnejšie hygienické požiadavky pre použitie v kontakte s potravinami.
Základom rámca 3-A sú tri základné princípy: Čistiteľnosť – všetky povrchy v kontakte s produktom musia byť účinne čistiteľné pomocou bežných postupov CIP (čistenie bez demontáže); Kontrolovateľnosť – zariadenie musí byť navrhnuté tak, aby umožňovalo vizuálnu kontrolu vyčistených povrchov; a vhodnosť materiálov – všetky materiály v kontakte s potravinami musia byť netoxické, nepohlcujúce a odolné voči korózii za bežných prevádzkových podmienok.
Pre sanitarne ventily a potrubné armatúry (riadené predovšetkým štandardom 3-A 62-xx) platia špecifické požiadavky: kovové komponenty musia byť vyrobené z nerezovej ocele AISI 300-series; drsnosť povrchu v kontakte s výrobkom ≤ 32 mikro-palec (približne Ra 0,8 µm); elastomérne tesnenia musia zodpovedať požiadavkám FDA 21 CFR 177.2600; geometria umožňujúca samovypúšťanie bez mŕtvych koncov, v ktorých by sa mohla tekutina hromadiť; a mechanický dizajn umožňujúci úplné rozobratie na kontrolu.
AVM získal autorizáciu podľa sanitarnej normy 3-A, pričom jeho hygienické ventily a potrubné armatúry plne spĺňajú všetky príslušné technické požiadavky. Zvlášť pozoruhodné je, že štandard AVM pre povrchovú úpravu presahuje minimálnu požiadavku normy 3-A – povrchy v kontakte s výrobkom sú upravené na Ra < 0,4 µm (približne 16 mikro-palec), čím sa dosahuje zvýšená hygienická bezpečnostná rezerva nad regulačnými minimami.
Certifikačný proces 3-A zahŕňa: podanie žiadosti 3-A SSI (Sanitary Standards Inc.); posúdenie návrhu výrobku vzhľadom na príslušný štandard; posúdenie zhody výrobného procesu; nezávislý audit na mieste a kontrola výrobku akreditovanými certifikačnými inšpektormi tretích strán (TPCI); a povolenie na používanie symbolu 3-A. Certifikácia je zvyčajne platná po dobu troch rokov s pravidelnými dohľadovými auditmi.
Pre čínskych výrobcov, ktorí exportujú na severoamerické trhy, autorizácia 3-A slúži zároveň ako osvedčenie o prístupe na trh a ako silný dôkaz o kvalite výrobku a záväzku voči bezpečnosti potravín. Hoci je 3-A dominantným štandardom v Severnej Amerike, certifikácia EHEDG má väčšiu váhu na európskych trhoch – výrobcovia, ktorí sa zameriavajú na globálne rozšírenie svojich výrobkov, profitujú z dosiahnutia oboch certifikátov.
Dvojnásobné certifikácia AVM (kvalitný systém ISO 9001 a zároveň povolenie 3-A Sanitary) poskytuje globálnym zákazníkom komplexnú záruku kvality. Bez ohľadu na to, či ide o spracovanie mlieka, výrobu džúsov alebo prevádzku pivovarov, produkty AVM spĺňajú najvyššie štandardy bezpečnosti potravín, ktoré vyžadujú najprísnejšie regulované trhy na svete.