EN
Program sanitárních norem 3-A je nejprestižnějším systémem certifikace hygieny zařízení v Severní Americe pro potravinářský, nápojový a mlékárenský průmysl. Program je společně řízen Mezinárodní asociací pro ochranu potravin, Asociací dodavatelů potravinářských technologií a regulačními orgány, včetně USDA a FDA. Označení 3-A na zařízení znamená, že jeho konstrukce a výroba splňují nejpřísnější hygienické požadavky pro použití ve styku s potravinami.
Základem rámce 3-A jsou tři zásadní principy: čistitelnost – všechny povrchy v kontaktu s produktem musí být účinně čistitelné standardními postupy CIP; inspekce – zařízení musí být navrženo tak, aby bylo možné vizuálně kontrolovat vyčištěné povrchy; a vhodnost materiálů – všechny materiály v kontaktu s potravinami musí být netoxické, nepohlcující a odolné proti korozi za běžných provozních podmínek.
Pro hygienické uzavírací klapky a příslušenství (řízené především normou 3-A Standard 62-xx) platí specifické požadavky: kovové součásti musí být vyrobeny z nerezové oceli řady AISI 300; drsnost povrchu v kontaktu s produktem ≤ 32 mikroinchů (přibližně Ra 0,8 µm); elastomerní těsnění musí splňovat požadavky FDA 21 CFR 177.2600; geometrie umožňující samospád bez mrtvých prostorů, ve kterých by se mohla tekutina hromadit; a mechanický design umožňující úplné rozebrání pro kontrolu.
AVM získal autorizaci podle hygienické normy 3-A, přičemž jeho hygienické uzavírací klapky a příslušenství plně splňují všechny příslušné technické požadavky. Zvláště pozoruhodné je, že standard dokončení povrchu AVM překračuje minimální požadavek normy 3-A – povrchy v kontaktu s produktem jsou opracovány do drsnosti Ra < 0,4 µm (přibližně 16 mikroinchů), čímž je dosaženo vyššího bezpečnostního hygienického záložního rozsahu než vyžadují regulační minimální požadavky.
Certifikační proces 3-A zahrnuje: podání žádosti společnosti 3-A SSI (Sanitary Standards Inc.); posouzení návrhu výrobku vzhledem k příslušnému standardu; posouzení souladu výrobního procesu; nezávislý audit na místě a kontrolu výrobku akreditovanými inspektory třetích stran (TPCI); a povolení k používání symbolu 3-A. Certifikace je obvykle platná po dobu tří let s pravidelnými dozorními audity.
Pro čínské výrobce, kteří exportují na severoamerické trhy, slouží autorizace 3-A zároveň jako povolení k přístupu na trh i jako silný důkaz kvality výrobku a závazku k bezpečnosti potravin. Zatímco 3-A dominuje na severoamerickém trhu, certifikace EHEDG má v evropských trzích větší váhu – výrobci zaměření na globální distribuci profitují z držení obou certifikací.
Dvojnásobné certifikace společnosti AVM (kvalitní systém ISO 9001 a zároveň sanitařní povolení 3-A) poskytuje globálním zákazníkům komplexní záruku kvality. Ať už jde o zpracování mléka, výrobu šťáv nebo provoz pivovarů, produkty AVM splňují nejvyšší standardy potravinářské bezpečnosti požadované na nejpřísněji regulovaných trzích světa.